• Aufwand: Sehr gering
• Party geeignet: Kindergeburtstag?
• Portionen: -
• Preis: Günstig
• Richtung: Unbekannt
• Vegetarisch: Ja

Jedes Mal, wenn man Eigelb für eine Panade benötigt, bleiben die Eiweiße übrig. Entweder haut man sich diese in eine Pfanne, viel leckerer und kindgerechter ist es jedoch, Baisers daraus zu zaubern. Das folgende Rezept gilt pro Ei. In der Regel reichen bereits drei Eier, um ein ganzes Blech voller Baisers zu zaubern.

Zutaten

• 1 Eiweiß
• 45 Gramm Zucker
• 1/3 – 1/4 Vanille- oder Vanillinzucker
• Salz
• Geduld

Das Eiweiß salzt man mit einer kleinen Prise Salz und schlägt es mit einem Handrührgerät auf maximaler Stufe halb steif. Danach gibt man den Zucker hinzu und schlägt weiter, bis das gezuckerte Eiweiß steif ist. Nun gilt es, die Masse auf Backpapier gebettet im Backofen bei nicht mehr als 100°C zu trocknen. (Den Terminus “backen” zu nutzen wäre bei diesen Temperaturen übertrieben.) Entweder füllt man die Masse in einen Spritzbeutel und spritzt damit die handelsüblichen Röschen, oder man verteilt alles mit einem Löffel auf dem Blech – das geht schneller und schmeckt genau so gut.

Nun heißt es gedulden! Je nach Größe der Rohbaisers brauchen diese auch gerne mal mehr als zwei Stunden. Die Temperatur zu erhöhen würde zwar die Trockenzeit verkürzen, aber das Resultat würde nicht weiß bis weiß-gelb werden und nicht mehr schmecken.

Kleiner Hinweis am Rande: Die Baisers bleiben exakt so, wie man sie auf das Blech bringt. Man braucht also kaum Platz zwischen den Baisers zu lassen.